Berlinerkranser
Ca 40 stk
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 gram sukker
175 gram hvetemel
125 gram smør
1 eggehvite
perlesukker
Kok et egg til det er hardkokt. Fjern eggehviten og ha eggeplommen i bakebollen. Tilsett den rå eggeplommen og sukkeret. Pisk til lys eggedosis. Smuldre smøret i hvetemelet. Kna alt sammen til du får en jevn deig. La deigen hvile i kjøleskapet i en halv time.
Del deigen opp i 40 like store emner. Trill hvert emne til en cm tykke pølser som er 10-12 cm lang. Formes til kranser med endene i kors (se bilde). Pensle kakene med eggehvite og dypp de i en skål med perlesukker.
Sett kakene på stekebrett med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Avkjøl kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt. Oppbevares i en tett boks.